Receta especial para compartir celíacos y diabéticos.

Para mi amiga Gabriela:
Ayer he estado mala, tenía mucha fiebre, y hoy aún no me encuentro bien.
Así que no he ido al cole.
Por eso hoy quiero hablaros de mi amiga Gabriela. Tiene once años, es muy alta y guapísima. Hace poco le diagnosticaron una diabetes. Aún no necesita medicación, pero sí tiene que seguir una dieta sin azúcar, y sin más cosas. Por eso me gustaría saber como  se siente ella, y como es su dieta.
 La semana que viene, me gustaría, fuera ella quien escribiera esta entrada... Y así conociéramos más otras dietas.

Ayer por la noche, hemos hecho un postre. He hablado con María, una pediatra amiga de la familia, y nos contó como  podríamos preparar un postre rico, dulce y además perfecto para las dos.
Os lo cuento:

Fresas rellenas:
-20 fresas grandes.
-Un queso fresco de 250 gramos, tipo queso de Burgos.
 Primero, colocamos el queso en una jarra. Después, con la ayuda de un cuchillo y una cucharilla pequeña, fuimos agujereando las fresas. Tenemos que cortar la parte de arriba y guardarla, como si fuera una tapa. La pulpa que salía, la añadíamos al queso.

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Cuando las teníamos todas vacías, trituramos el queso con la pulpa de las fresas.

Nos quedó muy claro, así que añadimos algunas fresas más a la mezcla y entonces ya nos quedó de un color rosa muy bonito.
Rellenamos las fresas una a una, y les colocamos la tapa.
Las colocamos en una fuente y ¡las llevamos a la mesa! Eso si podemos, porque yo me tuve que comer una antes.

Espero que os guste, y sobre todo, espero compartirla con Gabriela algún día.
Vivmos en ciudades diferentes, pero eso no hace que me olvide de ella.

Un beso, hoy especialmente para ella.