Bizcocho de coco sin gluten

Bizcocho de coco 

La panificadora de LIDL viene genial, porque mi madre, por ejemplo, prepara un bizcocho por la noche, para que esté recién hecho al día siguiente.

Además de saborear a diario un pastel recién hecho y con buenos ingredientes.

Una de las recetas que más nos gusta es ésta. Muy sana y con la que también se pueden hacer magdalenas. En vez de poner toda la masa en un molde grande, ponemos porciones en moldes pequeños y si además, añadimos por encima pepitas de chocolate, entonces ya es para caerse de espalda... ¡Rico, rico!

INGREDIENTES:

- 1 vaso y 1/2 de harina sin gluten
- 1 vaso de harina de coco
- 3 huevos
- 1 yogurt de coco
- 1 vaso de azúcar.
- 1/2 vaso de aceite de girasol.
- 1/2 sobre de levadura Royal.

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, programamos en el número 10 y dejamos que nuestra máquina haga el resto... ¡Delicioso! 

Si no tenemos panificadora o preferimos hacerlo a mano:

Batimos los huevos con el azúcar, cuando está espumoso, añadimos el yogurt y el aceite y seguimos batiendo.

A continuación, agregamos la levadura y las harinas.

Untamos un molde con mantequilla y harina, volcamos la masa en él, y ¡al horno!

45 minutos a 180 ºC son suficientes para conseguir sorprender.

¡Os encantará! ¡Prometido!

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Este bizcocho, lo he cogido de spezialia.blogspot.com

¿Qué contienen nuestros alimentos sin gluten?

Hoy quiero hablaros de los cereales sin gluten.

Ayer, una amiga de mi madre, nos regaló una caja enorme de cereales singlu de la marca Hacendado. 

Yo esos nunca los había probado. 

Esta mañana los desayuné y me han encantado. 

Solo me tomo la cantidad que cabe en un vaso, porque como tengo el colesterol alto, tengo que tener cuidado.

Y entonces es cuando yo me pregunto, ¿cuántos productos especiales para celíacos hay bajos en colesterol o sin azúcar?

¡Claro! Habrá quien me conteste que eso ya es rizar el rizo... que ¡bastante que los tenemos sin gluten! ¡Anda! a esa gente yo le diría que deberían dejar de sentarse en sillas. Que se sienten en el suelo para comer... ¡Bastante que hay suelo! ¿Para qué quieren las sillas?

Éstas contienen gluten, pero es que sin gluten no encontré nada... pero es para que os hagáis una idea de ¡cómo es nuestra alimentación! Porque a los alimentos sin gluten, para que el sabor sea bueno, le añaden más azúcar y más grasas aún.

Es un ejemplo muy malo, ya lo sé, pero es que me ponen de muy mal humor esa falta de empatía.

Ayer mi madre nos hizo buñuelos en el horno, para no freírlos y evitar así que contengan demasiado colesterol... en vez de mantequilla ella les pone aceite de coco y de oliva, pero solo una cucharada de cada. Son sanos y están muy ricos.

Pero ni las galletas, ni las magdalenas, ni los cereales son bajos en colesterol.


Y aunque no tuviéramos problemas de salud, ¿de verdad es sano comer esa comida con tanta grasa?

Uhmmm... creo que deberíamos mirar más lo que comemos.

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¿Dónde está el gluten?

Hace ya meses que os contaba que mi tiorides estaba enfermo.

Cuando era pequeña, me detectaron un hipotiroidismo severo, y que me lo empezaron a tratar con Eutorix 100

Cada seis meses me hago una revisión, y el año pasado, en una ecografía, además me dijeron que seguramente tuviera una enfermedad de Riedel.

Eso significa, que mi tioides se vuelve fibroso, muy fibroso y que poco a poco, va contagiando a todos los tejidos de alrededor.

En el mes de junio, tuve mi última revisión, ahora ya son cada cuatro meses. Esas revisiones consisten en analíticas cada vez y en una ecografía anual.

En junio mi tiroides estaba prácticamente igual que la última vez. Tenía tiroiditis,,, inflamadas algunas glándulas, pero de momento eso es casi normal.

La analítica se me complicó un poco más, porque pese a que la tiroxina estaba mejor y me redujeron la dosis de 100 a 88,  apareció otra vez anemia y colesterol... ni rastro de los anticuerpos del gluten, pero eso es normal, porque siempre dieron negativos. Pero esa combinación de anemia y colesterol, a los médicos les dice que consumo gluten en algún momento. Yo he jurado y perjurado que no, pero no me creen. Así que nos pusimos a pensar, qué comía fuera de casa.

Alguna vez como con mis amigas en restaurantes de comida rápida, que se supone que el menú sin gluten que ofrecen es sin gluten... otras veces me compro chuches en la tienda de al lado de mi cole o de mi casa...

Pero las compro sin gluten y tengo mucho cuidado que no estén mezcladas... pero pensando pensando, en una de esas tiendas, las chuches están en cajas y yo las cojo con unas pinzas para meterlas en mi bolsa. Esas pinzas ruedan por el resto de cajas de chuches. Pero ¡tanto puede suponer ese pequeño contagio que a mí me produzca anemia y colesterol?

Pues he dejado de comprar esas chuches también... tomo hierro a diario y mi alimentación es baja en grasas. Bueno, eso como siempre, porque en casa mi madre nos hace todo, desde los bizcochos del desayuno, que a veces los hace con aceite de coco y otras con aceite de oliva, hasta la bollería más rica.



Estoy un poco cansada. Ayer por ejemplo me quedé dormida después de comer cuatro horas. ¡Uf! Pero he pasado unos días en el campamento con una actividad increíble... imagino que el cansancio de estos días venga por eso.

En septiembre vuelvo a hacerme analítica... ya os contaré.

Cuidaros mucho, de comer nada nada nada que contenga gluten. Observar todo muy bien.

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